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2019.09.03

商品を絞る

おはようございます。


新田です。





商品数が多い会社やお店で


儲かっているところは少ない。。。


これは、違う理由から商品を減らす必要があった。



それでも、副次的効果があり、


利益率が高まった。


これが、物理の法則。



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日本経済新聞


飲食チェーンの間で、メニュー数を減らす動きが広がってきた。


人手不足が深刻になる中、アルバイトや外国人従業員でも働きやすいよう


作業を見直す。実験店では客の回転率が向上し、作り置きの総菜などを用


意する余裕が生まれ客単価は上がり、売上高も従来型店より1割増えた。




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